Sopa de aipim (rende dez porções)
Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 xícara (chá) de músculo em cubos pequenos (cerca de 250g)
1/2 quilo de aipim sem casca, cortado em pedaços pequenos
1 cenoura grande em rodelas
3 tabletes de caldo vegetal (com temperos de coentro, louro e cominho)
3 xícaras (chá) de couve ou escarola picada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
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Preparo
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola.
- Junte os cubos de carne e refogue por cerca de 10 minutos.
- Acrescente o aipim, a cenoura, dois litros de água quente e os tabletes de caldo com temperos de ervas. Misture bem.
- Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão ou até que a carne fique macia.
- Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela e bata metade da sopa no liquidificador.
- Volte a sopa batida à panela, junte a couve ou escarola e misture com a sopa restante.
- Aqueça por cerca de 5 minutos ou até ferver.
- Sirva polvilhada com a cebolinha.
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